لوبیا سیاه یکی از بهترین و پر خاصیت ترین انواع حبوبات برای بدن است که به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی که دارد، به پیشگیری و درمان کم خونی، سرطان، بیماری های قلبی و ام اس کمک می کند.
در ادامه همراه ما باشید تا با تمامی خواص لوبیا سیاه برای سلامتی بدن و برخی از مضرات زیاده روی در خوردن آن نیز آگاه شوید!
حقایقی در مورد لوبیا سیاه
- لوبیا سیاه ممکن است به تقویت استخوان ها کمک کند
- لوبیا سیاه حاوی کوئرستین و ساپونین است که می توانند از قلب محافظت کنند
- لوبیا سیاه در هر نصف فنجان حدود 114 کیلو کالری انرژی دارد
خواص لوبیا سیاه برای پوست و مو
1. تاثیر لوبیا سیاه بر جوان سازی پوست صورت
مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در لوبیا سیاه به رفع چین و چروک صورت و دور چشم کمک کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.
2. تاثیر لوبیا سیاه بر درمان ریزش مو
آهن و مس موجود در لوبیا سیاه، با افزایش گردش خون در سر باعث تقویت فولیکول های مو و درمان ریزش مو می شود.
فواید دارویی و درمانی لوبیا سیاه برای بدن
3. تاثیر لوبیا سیاه بر لاغری و کاهش وزن
مقادیر بالای فیبر غذایی موجود در لوبیا سیاه باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شود.
لوبیا سیاه کالری کمی دارد و مصرف برای کاهش وزن مفید می باشد.
4. تاثیر لوبیا سیاه بر جنین و زنان باردار
مقادیر بالای فولات موجود در لوبیا سیاه احتمال نقص لوله عصبی جنین در دوران بارداری را کاهش می دهد.
مقادیر بالای آهن موجود در لوبیا سیاه از کم خونی زنان باردار جلوگیری می کند.
5. تاثیر لوبیا سیاه بر مردان
مطالعات نشان داده که مقادیر بالای مولیبدن موجود در لوبیا سیاه، اختلال نعوظ در آقایان را کاهش داده و به درمان ناباروری در مردان کمک می کند.
6. تاثیر لوبیا سیاه بر آلزایمر و پارکینسون
لوبیا سیاه به دلیل مقادیر بالای فولات و مولیبدن که دارد، به کاهش سطح هوموسیستئین خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.
7. تاثیر لوبیا سیاه بر پوکی استخوان
آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس و روی موجود در لوبیا سیاه، باعث حفظ ساختار و قدرت استخوان های بدن شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهند.
8. تاثیر لوبیا سیاه بر فشار خون
لوبیا سیاه به طور طبیعی حاوی سدیم کم و مقادیر بالای پتاسیم، کلسیم و منیزیم است که به کاهش فشار خون بالا کمک می کنند.
9. تاثیر لوبیا سیاه بر دیابت و قند خون
مطالعات نشان داده است که مقادیر بالای فیبر موجود در لوبیا سیاه به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 کمک می کند.
فیبر موجود در لوبیا سیاه به کاهش قند خون، کاهش چربی خون و بهبود سطح انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند.
لوبیا سیاه هضم غذا را بهبود می بخشد و به این ترتیب می تواند باعث کاهش قند خون ناشتا در افراد مبتلا به دیابت شود.
10. تاثیر لوبیا سیاه بر قلب
ویتامین B6 و فولات با کاهش هموسیستئین خون، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
کورستین موجود در لوبیای سیاه به دلیل خواص ضد التهابی قوی که دارد، باعث کاهش کلسترول خون شده و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و آترواسکلروزیس را کاهش می دهد.
تحقیقات نشان می دهد که ساپونین های موجود در لوبیا سیاه، به کاهش چربی خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
11. تاثیر لوبیا سیاه در درمان سرطان
مقادیر بالای سلنیوم و فولات موجود در لوبیا سیاه، دارای خواص ضد التهابی قوی هستند و خطر ابتلا به سرطان و تومور را کاهش می دهند.
ساپونین های موجود در لوبیا سیاه از متاستاز سلول های سرطانی در بدن پیشگیری می کنند.
مقادیر بالای فیبر موجود در لوبیا سیاه خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش می دهد.
12. تاثیر لوبیا سیاه بر علمکرد معده و دستگاه گوارش
مقادیر بالای فیبر موجود در لوبیا سیاه به بهبود هضم غذا کمک کرده و برای سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.
13. تاثیر لوبیا سیاه در درمان یبوست و اسهال
مقادیر بالای فیبر موجود در لوبیا سیاه باعث بهبود حرکات روده شده و به پیشگیری و درمان یبوتس و اسهال کمک می کند.
14. تاثیر لوبیا سیاه در درمان کم خونی
مقادیر بالای آهن موجود در لوبیا سیاه با افزایش تولید گلبول های قرمز خون به درمان کم خونی ناشی از فقر آهن یا آنمی و همچنین علائم کم خونی کمک می کند.
15. لوبیا سیاه منبع پروتئین گیاهخواران
لوبیا سیاه، حاوی مقادیر بالای پروتئین است و یکی از بهترین منابع طبیعی و گیاهی پروتئین برای گیاهخوارا ن و وگن ها محسوب می شود.
عوارض و مضرات لوبیا سیاه
زیاده روی در مصرف لوبیا سیاه به دلیل مقادیر بالای فیبر و گالاکتوز موجود در آن باعث گاز روده و نفخ شکم می شود.
فیتیک اسید موجود در لوبیا سیاه، احتمال جذب مواد معدنی را در بدن کاهش می دهد به همین دلیل توصیه شده که لوبیا سیاه را قبل از استفاده به مدت 8 تا 10 ساعت در آب بخیسانید.
مقادیر بالای پورین های موجود در لوبیا سیاه، باعث افزایش اسید اوریک خون شده و خطر ابتلا به نقرس و سنگ کلیه را افزایش می دهد.
طبع لوبیا سیاه
طبیعت لوبیا سیاه گرم و تر است. لوبیا سیاه غنی از آنتی اکسیدان هایی مانند ساپونین ها، آنتوسیانین ها، کومپفرل و کورستین، ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B6، فولات، کلسیم، آهن، مس، فسفر، منیزیم، مولیبدن، سلنیوم، منگنز، اسید های چرب امگا 3، فیبر و پروتئین می باشد.
لوبیا سیاه به انگلیسی black turtle bean یا black bean بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است و در اواخر دهه 1500 میلادی به اروپا راه پیدا کرد.
لوبیا سیاه حاوی شش نوع مختلف است که همه دارای فواید و خواص یکسانی هستند.
نحوه پختن لوبیا سیاه
لوبیا سیاه خشک را تمیز کنید تا سنگ ریزه نداشته باشید.
لوبیا ها را حداقل به مدت 8 تا 10 ساعت در آب سرد خیس کنید تا گالاکتوز موجود در آن که باعث نفخ می شود و همچنین فیتات ها و تانن ها که باعث کاهش جذب مواد معدنی در بدن می شوند، از بین بروند.
حالا لوبیا سیاه را درون یک قابلمه بزرگ بر روی شعله ملایم بگذارید تا به مدت 1 تا 2 ساعت بپزد و له شود. (توجه داشته باشید که به ازای هر یک فنجان لوبیا سیاه باید سه فنجان آب سرد بریزید.)
روش های استفاده از لوبیا سیاه در رژیم غذایی
لوبیا سیاه در تمام طول سال در دسترس است و اغلب در مغازه های خواربار فروشی به صورت خشک و بسته بندی شده یا کنسرو شده یافت می شود.
لوبیا سیاه بافت متراکم و تقریبا گوشتی دارد که آن را به منبع محبوب پروتئین در رژیم های غذایی گیاهخواری تبدیل می کند.
اگر از کنسرو لوبیا سیاه استفاده می کنید حتما آن هایی را که سدیم ندارند انتخاب کرده و آن ها را آبکشی کنید.
هنگام تهیه لوبیای سیاه خشک، تمیز کردن آن ها مهم است. سنگ های کوچک را جمع کنید.
در اینجا روش های استفاده از لوبیا سیاه در غذاها آورده شده است :
- لوبیا سیاه را با سبزیجات، پنیر و سالسا مخلوط کنید تا یک سالاد تاکو خوشمزه ایجاد کنید
- با مخلوط کردن لوبیا سیاه پخته شده با پیاز، گوجه فرنگی و ادویه جات مورد علاقه خود یک سوپ لوبیا سیاه درست کنید.
- لوبیا سیاه را به بوریتو اضافه کنید
- لوبیا سیاه پخته را با سیر، پیاز، گشنیز تازه و آب لیموترش ترکیب کنید تا یک خوراک تهیه شود
- لوبیا سیاه، پیاز، کاهو، گوجه فرنگی، آووکادو، پنیر چدار و سالسا را برای یک سالاد تاکو ساده با هم مخلوط کنید
- همبرگر لوبیا سیاه درست کنید
ارزش غذایی لوبیا سیاه (100 گرم)
- کالری : 130
- چربی : 0.4 گرم
- کربوهیدرات : 24 گرم
- پروتئین : 8 گرم
- فیبر : 8 گرم
- قند : 0.3 گرم
قیمت لوبیا سیاه
با توجه به اینکه مصرف این نوع لوبیا به تازگی در ایران رواج یافته است و همچنین طعم مطلوب لوبیا سیاه، که طعمی بین گوشت قرمز و قارچ خوراکی است، لوبیای سیاه طرفداران زیادی پیدا کرده است و بیشتر مردم از قیمت آن سوال می کنند، قیمت لوبیای سیاه در بازار ایران بین 10000 تا 20000 تومان می باشد.
:refrence
